Nieder mit den Spaghetti !

Huh ? Spaghetti sind doch billige und schnell zubereitete Kost ? Was hatter denn dagegen ?

Billige Kalorien, ja. Schnell zubereitet auch. Und ich liebe Spaghetti und habe zu meinen sportlichen Glanzzeiten (schon lange her...) locker eine Packung à 500 Gramm alleine verdrückt. In einer Mahlzeit.

Das Problem an Spaghetti (wie auch allen anderen 'schnellen' Kohlenhydratquellen) ist folgendes: sie machen nur sehr kurzzeitig satt. Spätestens nach zwei, drei Stunden kehrt der Hunger zurück, egal wie gross die Spaghettiportion war.

Ursache ist ein einfacher Mechanismus im Körper: die Spaghetti verlassen den Magen schnell wieder, werden im Dünndarm ganz schnell erst in Stärke und dann in Glukose ('Traubenzucker') umgewandelt, der dann sofort ins Blut geht. Das merkt der Körper sofort und kommandiert die Bauchspeicheldrüse, sofort entsprechend grosse Mengen Insulin auszuschütten, damit die überschüssige Glucose ('Blutzucker') ganz schnell wieder aus dem Blut verschwindet und in anderen Teilen des Körpers aufgenommen und weiterverwendet wird.
Leider schiesst die Bauchspeicheldrüse da meist über das Ziel hinaus und schüttet ein Zuviel an Insulin aus. Als Folge davon geht der Blutzuckerspiegel nicht nur auf den Normalwert zurück, sondern geht nach rund 2 Stunden nach der Mahlzeit sogar unter den Normwert.
Und das erzeugt wiederum ein Hungergefühl - einen Heisshunger auf Süsses: Kohlenhydrate !

Dem gibt man in der Regel nach: Kekse, einen Riegel, Schokolade, Brot - oder eben noch eine Portion Spaghetti. Folge ist eine kontinuierliche Überbelastung der Bauchspeicheldrüse (die irgendwann in Diabetes Typ II mündet !) sowie Übergewicht - weil man stets ein Zuviel an Nahrung zu sich nimmt.

Das gewünschte lang andauernde Sättigungsgefühl stellt sich mit Spaghetti aber nicht ein.

Spaghetti enthalten auch kaum Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien oder sonstige gesunde Inhaltsstoffe. Und bleibt mir bloss mit "gesunden Vollkornspaghetti" vom Leib - ich halte die für völlig ungeniessbar.

Derselbe Effekt (zu hohe Insulinausschüttung mit nachfolgendem Hungergefühl) stellt sich auch bei Verzehr anderer schnell verdaulicher Kohlenhydrate ein: Reis, Polenta, Brot,Knödel, alle Mehlspeisen,...

Mein Fazit und Ratschlag:
Spaghetti und andere Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an schnellverdaulichen Kohlenhydraten sind eine tolle Sache für Sportler, die gerade 10 km Dauerlauf oder 50 km fixes Radfahren hinter sich haben. Oder für Kinder, die den halben Tag (!) herumtollen Die müssen ihre entleerten Körper-Kohlenhydratspeicher in Muskeln und Leber wieder aufbauen. Uns faulen Sofasitzern bescheren diese Nahrungsmittel -zuviel genossen- aber zuverlässig Speckringe, dauernde Hungergefühle und langfristig hohen Blutzucker und Diabetes Typ II.
Spaghetti sind billige, aber keineswegs gesunde Lebensmittel. Ich betrachte sie als "Genussmittel", die nur ab und zu in geringen Mengen verzehrt werden sollten.